Uvaggio: Sangiovese, la qualità migliore
Uva raccolta nel vigneto: CAVARCHIONE – Gaiole in Chianti (SI)
Caratteristiche annata: estate molto calda e siccitosa,  c’è stato un blocco della maturazione del grappolo, invaiatura a fine agosto.
Fermentazione alcolica: circa 15 gg in vasche di cemento a temperatura max. 25°
Macerazione sulle bucce: circa 21 gg
Fermentazione malolattica: in botte di legno
Invecchiamento: 12 mesi in botte di rovere di Slavonia da 20 hl
Produzione: circa 1200 bottiglie
Formato: 750ml
Conservazione: 15 anni
Prima annata prodotta: 2013

Caratteristiche vigneto Cavarchione:

Nei pressi di Gaiole in Chianti, vicino al borgo medievale di Vertine,
uno dei vigneti più giovani della famiglia.
Estensione: circa 6 Ha
Altitudine media 420 m
Terreno: ricco di scheletro, alternanze di calcari marnosi color
chiaro e grigio e alberese, la vigna più ricca in Galestro
Esposizione: Est
Densità: 5000 ceppi/ha piantati nel 2009 nella parte alta del
vigneto, nel 2010 in quella bassa
Sistema di allevamento: Guyot